Лигурия — страна песто и фокаччи

    • Filled in Other 10 Май 2015 в 1:29, author: KazakhNeRider
    • Views: 1 604.

    Стартовые этапы Джиро в этом году проходят в Лигурии - стране рыбаков, корабелов, знаменитых мореплавателей и адмиралов, среди которых и открыватель Америки Колумб. Могущественная в Средневековье Генуэзская республика, традиционно соперничавшая с Венецией за звание Владычицы морей, в период максимального своего могущества дотянулась своими колониями до побережий Крыма и Кавказа, а наемники из Генуи, благодаря искусной стрельбе из арбалетов, составляли костяк армий множества европейских государств, да что европейских - центр в построении армии Мамая на Куликовом поле занимала генуэзская пехота.

    По площади Лигурия - одна из самых маленьких провинций Италии, но по длине морского побережья - одна из первых, так как она практически вся и состоит из узкой береговой полосы, протянувшейся от границы с Францией на западе до побережья Тосканы на юге. Столица Генуя расположилась в центре полумесяца, а по обе стороны от нее - знаменитые курортные городки Итальянской Ривьеры, издавна и прочно - самого престижного и красивейшего места отдыха состоятельных итальянцев и гостей со всего мира.

    Лично для меня заочное знакомство с Лигурией началось с их знаменитого песто - весьма необычной то ли приправы, то ли соуса, в первую очередь - для пасты. Основные ингредиенты - базилик, орешки пинии (что-то вроде известных нам кедровых орехов), сыр пекорино и оливковое масло. Яркий зеленый цвет и весьма специфичный вкус - многие, попробовав впервые, затем объявляют, что никогда больше не станут есть "эту гадость". Другие подсаживаются на всю оставшуюся жизнь.


    Другой популярный фирменный знак лигурийской кухни - фокачча, лепешка, рецепт которой свой у каждого лигурийца, но всегда с неизменно обалденным вкусом, если вас угостили ею прямо из печи. Тесто может быть дрожжевым или пресным, начинка может быть и внутри, и снаружи, в ней может совсем не быть никакой начинки - даже базилика, только слегка посыпана солью, но уверяю вас - путешествуя по Лигурии, вы сможете с утра и до ночи прожить на одной фокачче и она вам не надоест!

  • Related Posts

      -- enable recent posts plugin --
  • Comments (1)

  • Quote
    #1 by West Kazakhstan on 10 Май 2015, 09:14:

    естественно выживешь на одной фокачче если сверху навалить столько ветчины.

  • Leave a Reply

    Анти-спам: выполните задание